Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Ядовитый хлеб



В последнее время новокаховчане все чаще сталкиваются с необычным явлением – через несколько дней после покупки хлеб покрывается странной розовой плесенью. Случается, что пушистые образования ядовито-розового цвета покрывают хлеб уже на 2-3 день после покупки. В особенности это касается нарезанного хлеба, продающегося в целлофановой упаковке. Чтобы выяснить, что же это за напасть и чем она чревата потребителям, газета «Час» обратилась к заместителю директора новокаховского хлебозавода Валентине Худницкой.
По словам Валентины Васильевны, сталкиваться с такой плесенью местному производителю хлеба еще не приходилось, и навряд ли придется. По мнению Валентины Худницкой появление такой плесени может быть вызвано применением каких-либо химических добавок при производстве или нарушениями в самом производственном процессе. Замдиректора утверждает, что вся продукция новокаховского производителя изготовляется без применения добавок и строго по технологии, а потому никаких сюрпризов ожидать не приходится.
В лаборатории хлебозавода о существовании такой плесени знают, так как уже несколько раз поступали звонки от обеспокоенных новокаховчан. По мнению сотрудника лаборатории, пожелавшего остаться неизвестным, причина возникновения необычной плесени действительно кроется в использовании производителями различных разрыхлителей, улучшителей вкуса и т.д. Также причиной может быть нарушение условий хранения хлеба. Специалист лаборатории посоветовал хранить хлеб не более 2-3 дней, но, к сожалению, так и не смог определить природу розовой плесени и степень ее опасности для человеческого организма.
Пришлось искать ответы на интересующие вопросы в сети Интернет. Как оказалось, на специализированных ресурсах изготовителей хлебной продукции о розовой плесени знают, и прогнозы для здоровья потребителей дают самые неутешительные. Как оказалось – появление «гламурной» плесени свидетельствует о том, что зерно, из которого был изготовлен хлеб, было заражено  фузариозом.
Болезнь эту специалисты иногда даже называют «растительным СПИДом». Очевидно, производители действительно нарушают технологию производственного процесса. В результате возбудитель болезни выживает и проявляется в виде плесени. Результаты могут быть плачевными – при попадании через пищеварительную систему в кровь  человека этот яд полностью парализует иммунную систему человека. Последствия могут быть летальными. Кстати, отравлено не только то место, где появилась плесень, но и вся буханка, а потому лучше всего выкинуть такой хлеб. Кроме того лучше отказаться от дальнейшего приобретения продукции этого производителя, благо на новокаховском рынке широчайший ассортимент хлеба, в том числе и вполне достойный доверия местный.
Само собой, фузариоз не единственная болезнь хлеба, но, безусловно, самая опасная и «недавняя». Если о той же картофельной болезни знают все, то еще несколько лет назад такого распространения фузариоза нельзя было даже представить. Диагноз проблемы прост – отсутствие государственного контроля и безалаберность производителей. 
Раз уж мы коснулись вопроса хлебных болезней, стоит перечислить все, с которыми могут столкнуться новокаховчане. Как оказалось, существует достаточно большое количество различных хлебных болезней, причиной которых чаще всего является испорченное зерно или нарушение технологии. Если хлебный мякиш липкий и тягучий, а на хлебе грязные пятна – изделие заражено картофельной болезнью. Отравление картофельной и сенной палочками чревато рвотой, расстройством пищеварения. Лучше не рисковать и выкинуть такой хлеб. Если на корке хлеба, а затем и в мякише появляются белые сухие порошкообразные включения, похожие на растертый мел, - вы попали на мело вую болезнь. Такой хлеб не опасен для здоровья человека, но и в пищу уже не при годен, так как приобретает неприятятный вкус. Иногда на мякише появляются пигментные пятна, чаще всего напоминающие капли крови – само собой такой хлеб также лучше утилизировать, так как бактерии, являющиеся причиной пятен вырабатывают токсины. Иногда даже попадается «пьяный» хлеб - внешних признаков порчи такой хлеб не имеет, но употребление его вызывает отравление с симптомами, напоминающими опьянение. Отравление возникает в связи с тем, что в хлебе содержится токсин, образуемый грибом фузариум (Fusarium), попадающим с мукой. Любителям острах ощущений лучше не пытаться одурманить себя таким хлебом – иногда результатом может служить заболевание Витта. И, конечно же, существует          обычное плесневение - наиболее распространенный вид порчи хлеба. Плесневение чаще всего наблюдается при неправильном режиме хранения. Причина плесневения – мицелиевые грибки, также не слишком полезны для пищеварения. В любом случае, если вы заметили подозрительные пятна или образования на хлебе – лучше отдайте его голубям, пусть у них болит живот. 

Один в поле не работник

 


ФОТО: бродячие батраки на привале



Загорать можно не только на пляже – эту аксиому доказали многочисленные труженики полей. Каждый день собирать урожай, окучивать грядки, вырывать сорняки под палящим солнцем работа не для слабых духом, но в компенсацию затраченным усилиям кроме бронзового загара она приносит вполне приличный заработок.

Мы решили выяснить, что лучше: батрачить на поле или сидеть в офисе?

Трудоустройство через Центр занятости

Официальным посредником между работодателем с полей  и соискателем выступает Центр занятости. Начальник каховского районного Центра занятости Оксана Радченко сообщила, что с марта 2011 года на сезонные и общественные работы были устроены 546 человек в 51 предприятие Каховского района. Трудоустроиться в страду может любой , начиная с 16 лет, независимо от пола и возраста. В  прошлом году появились положительные сдвиги во взаимоотношениях ЦЗ и соискателей: Президент Украины издал указ, согласно которому  работник может выполнять общественные работы, которые длятся не более 6 месяцев, параллельно состоя на учете в ЦЗ и получая пособие. Если же соискатель трудоустраивается на сезонные работы, которые длятся сверх полугода, состоять на учете он уже не имеет права.

Согласно данным, предоставленным в Каховском районном ЦЗ, с марта месяца 84 работника были трудоустроены в фермерское хозяйство «Акант», занимающееся выращиванием плодоовощной продукции. Еще 80 работников определили в ЧП «НДСС НАСКО», специализирующееся преимущественно на производстве овощей.  Также 52 пары рабочих рук потребовались «Чумак» для посадки и сбора томатов. Фермерское хозяйство «Труд» приняло к себе 30 работников для выращивания и ухода за овощными культурами. 27 человек трудоустроились в ЧП «Шато», специализирующееся на овощных культурах. Остальные предприятия набирали себе от 1 до 20 тружеников.

Время страды

Безусловно, с Центром занятости заключают договора не все фермерские хозяйства. Так же как и не все работники подбирают себе вакансии через ЦЗ.  Находится немало работников, отправляющихся самостоятельно искать счастья под солнцем.  Устраиваясь нелегально к фермеру, они теряют ряд преимуществ перед официально зарегистрированными трудягами. Особенно резко это проявляется, когда хозяин чувствуя свою власть над работником, попросту эксплуатирует того в хвост и в гриву. Всего неделю назад на территории Скадовского района было выявлено 62 иммигранта из Молдовы, которых работодатель эксплуатировал, не выплачивая зарплаты и заставляя трудиться на его табачной плантации. Тем не менее, большинство «батраков» предпочитают устраиваться минуя ЦЗ, договариваясь напрямую с аграриями.

Вадим З., 29 лет, работает 3-ий сезон сборщиком томатов: «Мое отношение к легальному трудоустройству изменилось, когда я попытался встать на учет в ЦЗ. Неделю добросовестно простоял в очередях и ничего не добился. Когда представил, сколько труда будет стоить сняться с учета, решил сам искать работодателя. Конечно, работая нелегально, приходится держать постоянно ухо востро, как бы не «кинули». Но, в основном, затраченные усилия того стоят. После сезона могу еще зиму прокормить свою семью, перебиваясь временными заработками».

Течение трудового дня  работников по уборке урожая, будь то овощи или фрукты, приблизительно  одинаковое. Смена в основном длится от 8 до 12 часов, часто работники предпочитают трудиться с 5 утра до 12 дня и отдохнув в сиесту, продолжать работу после 16.00. Почасовая плата в основном составляет 8-12 грн. час. Выходит вполне приличная сумма, в среднем 80-120 грн., если, при этом, не надо  тратить деньги на проезд.  Если работодатель обеспечивает свой персонал транспортом, то желающие собираются около 4 утра в заранее обговоренных местах. Чаще всего рады каждой паре рук - работы хватит на всех. В итоге все отправляются к своему временному хозяину под палящее солнце, вне зависимости от возраста, здоровья и вредных привычек. Работать иногда приходится без выходных, особенно в период активной сборки урожая, которая выпадает на август-сентябрь. Зато потом ждет зимний отдых с подкопленными за лето средствами.

Андрей С., 43 года, занимается сбором овощей 5 сезонов: « Бывает, удается подкопить до 3 тысяч гривен за сезон. Единственный недостаток, что работать приходиться урывками, бывает по неделе в месяц. Например, когда созреет лук, бригада справляется с работой за 5 дней. А дальше отправляемся на вольные хлеба, т.е. ищем другого работодателя. Постоянная смена места работы, конечно, утомляет. Лучше тем трудягам, которые оформляются в предприятие на сезон. Но на всех желающих мест не хватает».

Пираты корейского поля

Условия труда самые разные. В одном фермерском хозяйстве работника могут сытно покормить, в другом наоборот – не обеспечивают даже питьевой водой. К примеру, работяги поминают лихим словом, как ни парадоксально звучит, сектантов. Верующие люди вне стен церквей ведут себя совсем не по законам Библии, могут нахамить, обсчитать. Скорее всего, такое отношение проявляется из-за неприязни ко всем не относящимся к секте людям. Недобросовестными в народе прослыли, например, корейцы. Мало того, что могут обмануть при расчете, еще и угостить собачатиной норовят. Чаще всего азиаты растят арбузы – здесь труд насколько высокооплачиваем, настолько же тяжел. Уборка бахчевых – одно из самых прибыльных занятий, хотя и очень ответственное. Арбузы и дыни часто грузятся прямо в грузовики. Если при погрузке хозяин увидит большое количество битых арбузов – может серьезно оштрафовать. Поэтому в кузов автомобиля залазит работник и аккуратно складирует продукцию, а остальные рвут арбузы прямо из колючек и подают ему. Работа в машине – настоящий ад, да и искать в зарослях цинтруса и керцов арбузы не слишком приятно, зато можно заработать за день 200-300 грн. Также среди «батраков» бытует недоверие к еще одним любителям бахчевых - лицам кавказской национальности. Их считают очень нечистыми на руку.

Ольга М., 25 лет, занимается сбором овощей 1 сезон: « Когда пришла устраиваться на работу к частнику фермеру, который помимо этого является пастором одной из религиозных сект, заметила, что тот не обговаривает четкую сумму заработка, компенсируя это обильными сведениями о жизни Бога. По неопытности все-таки согласилась поработать. В последствии проработав неделю и получив на треть меньше зарплаты по моим подсчетам, решила не испытывать судьбу и устроилась официально через Центр занятости. Пусть государственный орган контролирует работодателей, иначе, зачем он еще нужен»?

Александра Арнаутова